海大人小院“鲟”宝开云体育- 开云体育官方网站- APP 最新2025！

2025-05-12 20:24:41　　点击量：835

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　　赵元晖，从硕士到博士，均就读于中国海洋大学食品科学与工程学院，2009年留校后主要从事新型水产食品研发和水产生物活性物质研究。走上科研道路伊始，赵元晖面临着与很多高校科研工作者同样的困境：科学研究与生产需求匹配度低，不能围绕产业发展难点、痛点开展攻关，成果转化慢、转化难，许多项目结题后束之高阁，发挥不了线年，在导师曾名湧教授的建议下，刚从美国康奈尔大学访学归国的赵元晖开始鲟鱼研究。他发现，鲟鱼精深加工研究，如果没有产业的参与和支持，从研究材料的获取、技术体系的验证到成果的最终转化，都是难以克服的现实困难。经过一番调研，赵元晖发现，衢州鲟龙科技股份有限公司是世界最大的鲟鱼养殖和加工企业，就主动与公司建立联系，开展合作。相关研究工作从兴趣导向转为需求导向，科研选题与企业需求精准对接，研究效率和效益明显提升。

　　中国工程院院士薛长湖在接受媒体采访时，建议大力发展水产品深加工，提升水产品副产物高值化利用水平，拓宽水产品加工产业链建设，做精做好“蓝色粮仓”大文章。精深加工是中国水产品加工业发展的重要方向，也是包括赵元晖在内中国海大“食品人”努力的目标。科技小院设立以来，紧密围绕鲟鱼精深加工课题开展研究开发，取得一系列成果，就是响应国家大食物观发展理念，推动鲟鱼养殖与加工产业高质量发展，更好满足人民群众日益多元化消费需求的具体举措。

　　鱼子酱属于生鲜水产品，加工过程中添加外源保鲜剂会严重影响其风味，但不添加保鲜剂又会导致鱼子酱在贮藏、运输过程中发生品质劣变。针对这个问题，驻企业学生积极开展新型鲟鱼子酱保鲜剂研发工作，目前已成功分离鲟鱼子酱源产香菌，并证实其可以抑制风味劣变。“科技小院通过与企业联合进行中试实验，表明我们研发的鲟鱼子酱源保鲜剂可显著延长鲟鱼子酱保鲜期，提高产品品质，为解决产业难题提供了新方案。”中国海洋大学2024级食品科学与工程专业博士研究生张唯嘉说。